Ụlọ

Gakwụkwọ elatine,nke a makwaara dị ka akwụkwọ gelatine, bụ mpempe akwụkwọ na-enweghị atụ.Nkọwa nkịtịbụ 5g,3.3g,2.5g na 2g.

Ọ bụ ụdị chịngọm (coagulant) nke a na-enweta site na anụ ahụ njikọ anụ ahụ(nke kachasị akpụkpọ anụ ma ọ bụ akpụkpọ azụ), ihe bụ isi bụ protein.A ga-etinye ya na mmiri oyitupu ojiji, na-agbaze n'elu 80 ℃.Ọ bụrụ na acidity nke ngwọta dị oke elu, ọ dịghị mfeka ifriizi, na ngwaahịa emechara ga-edobe na regrigerated.Ọ ga-enwe mmetụta dị mmana elasticity.

Akwụkwọ Gelatin nwere ọtụtụ uru, dị ka nghọta dị elu, enweghị isi na enweghị ụtọ, ngwa ngwana-agbaze ọsọ, dị mfe ịrụ ọrụ na ike gel coagulation. Dị ka àgwà ya, a na-ejikarị ya eme iheiji mee jelii pudding na mousse.Maka jelii pudding, a na-atụ aro ka ọ rụọ ọrụ na okenke 1:16;Maka mousse, 10g gelatin Ibé akwụkwọ maka 6 inch mousse achicha, 20 g gelatin Ibé akwụkwọ maka 8 sentimita mousse achicha.

Ọnọdụ nchekwa:Zere okpomọkụ, mmiri na kọntaktị na ihe ndị na-esi ísì ụtọ mgbe emepeghị ya;mechie mgbe emepechara iji zere ìhè siri ike, mmiri na mmebi ụmụ ahụhụ.