5g nke akwụkwọ Gelatin
Gmpempe akwụkwọ elatine,a makwaara dị ka akwụkwọ gelatin, bụ mpempe akwụkwọ dị gịrịgịrị.Ọ bụ 5g, 3.3g, 2.5g na 2g.
Ọ bụ ụdị chịngọm (coagulant) nke a na-ewepụta site na anụ ahụ njikọ anụmanụ(ọkachasị akpụkpọ ehi ma ọ bụ akpụkpọ azụ), ihe mejupụtara ya bụ protein. A ga-etinye ya na mmiri oyi.tupu ejiri ya, a ga-agbaze ya n'elu okpomọkụ dị elu karịa 80℃. Ọ bụrụ na acidity nke ihe ngwọta ahụ dị oke elu, ọ gaghị adị mfe.ka ọ kpọnwụọ, a ga-echekwa ngwaahịa emechara na friji. Ọ ga-esi ike nke ukwuuna ikesa.
Mpempe akwụkwọ Gelatin nwere ọtụtụ uru, dị ka nnukwu nghọta, enweghị isi na uto, ngwa ngwaọsọ agbaze, dị mfe ịrụ ọrụ na coagulation siri ike nke gel. Dịka njirimara ya si dị, a na-ejikarị ya eme ihemaka ime jelii pudding na mousse. Maka jelii pudding, a na-atụ aro ka ọ rụọ ọrụ na oke nha.nke 1:16; Maka mousse, mpempe akwụkwọ gelatin 10g maka achịcha mousse 6 inch, mpempe akwụkwọ gelatin 20g maka achịcha mousse 8 inch.
Ọnọdụ nchekwa:Zere okpomọkụ, mmiri mmiri na kọntaktị na ihe ndị na-esi ísì ọjọọ mgbe e megheghị ya; mechie ya mgbe e meghere ya iji zere ìhè siri ike, mmiri mmiri na mmebi ụmụ ahụhụ.
