Ebe Obibi

S'mores bụ ihe eji eme nri oge okpomọkụ, e nwekwara ezi ihe kpatara ya. A na-etinye marshmallow a mịrị amị nke e siri esi na obere iberibe chocolate agbaze n'etiti bisikiiti graham abụọ dị nro - ọ dịghị ihe ka nke a mma.
Ọ bụrụ na ị bụ onye hụrụ S'mores n'anya ma chọọ ịkwalite ọkwa nke ihe ụtọ a, biko tụlee ime marshmallow nke gị. Maka Sandra Palmer, onye nkụzi nri na New York City Institute of Culinary Education, marshmallow nke e ji aka mee dị mma karịa marshmallow nke e ji ụlọ ahịa zụta. "Marshmallow nke e ji aka mee na-ata ma na-enwe obere uto. Mgbe ị na-eme ha n'ụlọ, ị nwere ike ijikwa ọdịdị ahụ mgbe ị na-anwale ụdị ụtọ dị iche iche," ka ọ gwara m. "Ụdị nke marshmallow nke e ji aka mee dịkwa nro karịa nke e ji ụlọ ahịa zụta, nke na-eme ka s'mores dị nro karịa nke e ji ụlọ ahịa zụta, na-eme ka s'mores dị nro karịa."
Iji mee marshmallow nke gị, ị ga-achọ ngwa ọrụ kichin, gụnyere igwekota ihe na-eguzo, thermometer swiit, na spatula roba na-anaghị ekpo ọkụ. Palmer kwuru na ọ bụrụ na ị meela swiit mbụ, ime marshmallow nke gị kwesịrị ịdị mfe.

Chee echiche banyere marshmallows gị e ji aka gị mee dị ka ákwà e ji ekpomeekpo mee. Dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike ime marshmallows mkpụrụ osisi site n'itinye gelatin n'ime ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ puree kama mmiri. "Kemgbe ọtụtụ afọ, na Three Tarts, anyị enwetala ọtụtụ ụtọ," Palmer kwuru. "Anyị emeela ka nkà nke marshmallows okpukpu abụọ ka mma ma soro ndị ahịa anyị gbaa ọsọ iji nweta ụtọ ndị ọzọ na-atọ ụtọ ịnwale. Otu n'ime ihe ndị anyị kacha amasị bụ ngwakọta basil grapefruit, mana anyị mekwara rosemary Fragrant chocolate, strawberry basil, na vanilla rose." Maka s'mores, tụlee ime rasberi ma ọ bụ cinnamon marshmallows, ma ọ bụ ọbụna ime bisikiiti chocolate graham graham.
Palmer ji obiọma kọwaara ya uzommebe vanilla bean marshmallow ya (n'okpuru), nke ị nwere ike iji dị ka ebe mmalite iji mee marshmallow ọ bụla ịchọrọ. Ịrapara na vanilla ochie dịkwa irè. Banyere ụfọdụ ihe ndị bụ isi a ga-eme na ihe ndị a ga-eme, o kesara ihe ndị a:

Ọ bụrụ na ị na-eji mpempe akwụkwọ gelatin, tinye otu mpempe akwụkwọ n'otu oge na mmiri na-eto eto. Ozugbo gelatin ahụ dị nro ntakịrị, pịa mpempe akwụkwọ ahụ iji jide n'aka na ha mikpuru kpamkpam na mmiri ahụ. Tinye ntụ ntụ agwa vanilla ma debe ya n'akụkụ. Ọ bụrụ na ị na-eji ntụ ntụ gelatin, fesa ya nke ọma na mmiri na-eto eto. E kwesịghị inwe ntụpọ kpọrọ nkụ.
Wụsa ozugbo n'ime ite nwere lita atọ, buru ụzọ tinye sirop glucose iji kpuchie ala ite ahụ, wee tinye shuga ahụ.
Wụsa ọkara iko mmiri n'elu shuga ahụ iji mepụta udidi "ájá mmiri". Jikọọ temometa swiit ahụ na ite ahụ ka bọlbụ ahụ wee dị n'okpuru elu ngwakọta ahụ. (Nke a ga-egbochi ịgụ ihe na-ezighi ezi.) Debe ite ahụ n'ọkụ dị elu mgbe ị na-akwadebe mpempe achịcha.

Fesa ite achịcha nke dị sentimita 9 x 12 site na iji ihe na-esi nri nke na-anaghị arapara arapara, wee jiri akwụkwọ nhicha aka hichaa ite ahụ. Nke a nwere ike iyi ihe ijuanya, mana ọ bụ amụma mkpuchi: ọ bụrụ na ị hichapụghị ite ahụ nke ọma, oyi akwa ọka ga-adị larịị, marshmallows nwekwara ike ịrapara mgbe ị na-agbalị ime ka ọ gbapụ. Jiri amylose, fụchaa ite ahụ ma wepụ ihe fọdụrụ. Debe ite ahụ e kwadebere n'akụkụ.
Ozugbo sirop ahụ na-afụ ụfụ ma temometa ahụ ruru ogo 240 Fahrenheit, wepụ ngwakọta ahụ n'ọkụ ma jiri nlezianya wepụ temometa ahụ. Tinye jelatin e mepụtara ma jiri spatula na-anaghị ekpo ọkụ gwakọta ya ruo mgbe jelatin ahụ ga-agbaze kpamkpam.

Wụsa ngwakọta ahụ n'ime efere nke igwekota ihe e ji etinye ihe na-esi ísì ụtọ ma tie ya nwayọ nwayọ ruo mgbe ngwakọta ahụ ga-adị oke arọ iji zere ịgbasa. Mee ka ọsọ ahụ dịkwuo elu ma tie ya ruo mgbe ngwakọta ahụ jụrụ ntakịrị ma dọpụta marshmallows n'elu dị nkọ site n'akụkụ efere ahụ.
Jupụta obere efere na mmiri ọkụ ị nwere ike ịnabata ma debe ya n'akụkụ. Jiri spatula roba, bufee ngwakọta a pịrị apị na ite a kwadebere. Jiri mmiri ọkụ sachaa aka gị ma gbasaa marshmallows ahụ n'ime ite ahụ. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, mee ka aka gị dị mmiri mmiri ka ọ dị larịị.

Hapụ ka elu marshmallow kpọọ nkụ n'ebe okpomọkụ ụlọ dị (ọ ga-arapara mgbe a kwadebere ya), wee jiri ntụ marshmallow kpuchie elu ya. Jiri plastik kpuchie marshmallow ahụ ma tinye ya na friji ruo awa abụọ ruo abalị.
Wụsa marshmallow ndị a tụbara ugbu a n'elu osisi e ji egbutu ihe ma dee ha akara dị ka 1 1/2-inch square. Bee ma kpuchie ya na ntụ marshmallow iji gbochie marshmallows ịrapara ọnụ. Debe marshmallows n'ime akpa ikuku na-agaghị abanye n'ime ụlọ ruo izu abụọ, ma ọ bụ tinye ya na friji maka otu ọnwa.

Ọbụna tupu m amalite ọrụ ide ihe oriri, anọ m na-eme atụmatụ ịgagharị n'ụlọ nri ndị a ma ama na nri ọhụrụ kachasị ewu ewu, dịka onye nchịkọta akụkọ na The Daily Meal, ebe m Ọbụna tupu m amalite ọrụ ide ihe oriri m, anọ m na-eme atụmatụ ịgagharị n'ụlọ nri ndị a ma ama na nri ọhụrụ kachasị ewu ewu, dịka onye nchịkọta akụkọ na The Daily Meal, ebe m na-akọ akụkọ nri na ihe ọṅụṅụ, ma dee ihe ndị ọzọ. Isiokwu njem nri ogologo oge. Mgbe TDM gasịrị, akwagara m n'ọkwa onye nchịkọta akụkọ ọdịnaya na Google, ebe m dere ọdịnaya Zagat - gụnyere okwu na blọgụ - na mbipụta ndị pụtara na Google Maps na Google Earth. Maka Forbes, ekpuchiri m ọtụtụ isiokwu nri na ihe ọṅụṅụ, site na ajụjụ ọnụ na ndị isi nri na ndị na-emepụta ihe nka ruo na usoro nri mba.