GELATINE
A makwaara dị kaGelatin or azụ Gelatin, a sụgharịrị ya site na aha bekee Gelatin.Ọ bụ gelatin nke sitere n'ọkpụkpụ anụmanụ, ọkachasị ehi ma ọ bụ azụ, a na-ejikarị protein eme ya.
Protein ndị mejupụtara gelatin nwere amino acid 18, nke asaa n'ime ha dị mkpa maka ahụ mmadụ.Na mgbakwunye na mmiri na-erughị 16% na nnu inorganic, protein ọdịnaya nke gelatin karịrị 82%, nke bụ ezigbo isi iyi protein.
Gelatin abụghị naanị akụrụngwa dị mkpa nke achịcha dị n'ebe ọdịda anyanwụ, kamakwa akụrụngwa nke ọtụtụ ihe ndị dị mkpa kwa ụbọchị na nri a na-ahụkarị, dị ka sausaji ham, jelii, swiiti QQ na swiit owu, nke niile nwere oke gelatine.
Na dị ka akụkụ dị mkpa nke akụrụngwa nke Western pastry!Ọ bụ nke abụọ na ntụ ọka, àkwá, mmiri ara ehi na shuga dị mkpa.A na-ejikarị eme ihe na mousse, jelii na ngwaahịa jelii.
Ụdị gelatin dị iche iche:
(1) Gelatin mpempe akwụkwọ
Ọ bụ ihe a na-ejikarị eme ihe yana ụdị gelatine a na-ahụkarị.O doro anya na ọ kacha mma n'ime ụdị gelatin atọ.Gelatin dị mma enweghị agba, enweghị ụtọ na nghọta.Ihe ndị na-adịghị ọcha, ka mma.
(2) Gelatin ntụ ntụ
A na-anụcha ihe ndị ọzọ n'ime ọkpụkpụ azụ, ya mere ntụ ntụ dịkwa nro, àgwà dị mma, agba ọkụ na-acha ọkụ, na-atọ ụtọ ụtọ, ka mma.
(3) Gelatin granulated
Gelatin ọka bụ n'ezie otu n'ime gelatins mbụ pụtara n'ahịa.N'ihi na ọ dị mfe ime ma dị ọnụ ala, a na-eji gelatine mee ihe dị ka mmalite nke mousse ụdị pastry dị n'ebe ọdịda anyanwụ n'oge mbụ.Mana n'ihi na usoro nnụcha ahụ dị oke mfe ma sie ike, ọdịnaya adịghị ọcha na-abawanye
Oge nzipu: Sep-08-2021
