N'oge okpomọkụ na-ekpo ọkụ, ịṅụ iko mmanya yogọt oyi ma ọ bụ ice cream dị nro bụ ihe dị mkpa maka oge a.
Iji mepụta ngwaahịa mmiri ara ehi dị ụtọ, ọdịdị ha dị mkpa. Gelatin na-enyere gị aka iru ihe kacha mkpa.
Gelatin enwere ike ijikọta ya na mmiri ma bụrụ ihe na-eme ka ihe na-eme ka ihe dị iche iche dị ka ihe na-eme ka ihe sie ike. Ọ na-eṅomi uto "mmanụ" ma dị mma maka ngwaahịa nwere obere abụba, ọkara abụba ma ọ bụ ọbụna enweghị abụba. Ọ na-eme ka ice cream na-enweghị abụba dị nro dị ka ice cream zuru oke na-enweghị mkpa maka ihe mgbakwunye ndị ọzọ. Njirimara magburu onwe ya nke na-emepụta ụfụfụ na ime ka gelatin sie ike na-ekwe ka ngwaahịa mmiri ara ehi, dị ka mousses na ude a kụrụ nke ọma, nọgide na-adị jụụ n'ọnọdụ okpomọkụ ụlọ ma na-enye mmetụta ọnụ dị mma.
Ya mere, kedu ka gelatin si enweta ihe a niile na ngwa mmiri ara ehi?
• Na-egbochi njikọta yogọt
Gelatin na-eme ka ọdịdị eke nke ngwaahịa mmiri ara ehi dị iche iche dịkwuo mma ma na-eme ka ọ sie ike. Dịka ọmụmaatụ, ọ nwere ike ime ka yogọt dị nro ma dị ụtọ ma ọ bụ sie ike, ọ nwekwara ike ime ka chiiz dị mfe ịgbasa. Na yogọt, gelatin na-arụ ọrụ dị ka ihe nchebe iji gbochie yogọt syneresis, ya bụ, igbochi mmiri ozuzo nke whey na mbelata nke casein, si otú a na-egbochi nkewa nke usoro siri ike site na usoro mmiri mmiri ma na-eme ka ọnọdụ anụ ahụ na nkwụsi ike nke ngwaahịa emechara dịkwuo mma. Yabụ ma ịchọrọ ka nguzozi nke ngwaahịa gị bụrụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ude ma ọ bụ siri ike, ị nwere ike ime ya.
• Ọdịdị ice cream kachasị mma
Gelatin na-enyere aka ịmepụta udidi dị nro ma dị nro maka ice cream. Gelatin bụ nhọrọ zuru oke maka ngwaahịa ndị nwere obere abụba ma ọ bụ enweghị abụba n'ihi na ọ na-eṅomi uto na udidi nke ngwaahịa ndị nwere "nnukwu abụba". E wezụga nke ahụ, gelatin na-eme ka ude na ihe ndị dị n'elu dị mma, na-eme ka ude gbara ụka na ofe chiiz dị mfe ịgbasa. N'otu oge ahụ, ọ na-enye nri ahụ ihe ndị na-agbaze nke ọma, na-enye bọta ọkara abụba udidi nke ngwaahịa bọta zuru oke.
• Ezigbo ihe na-eme ka ude a pịpịa sie ike
Imeju na ime ka gelatin sie ike nwere ike inye ọnọdụ kwụsiri ike maka casein ma rụọ ọrụ dị ka colloid nchebe. Mmetụta ụfụfụ nke latex nke gelatin na-enye ezigbo nkwụsi ike nye ude a na-egbu egbu. Ya mere, enwere ike nweta ngwaahịa ude a na-egbu egbu nke nwere ụtọ dị mma, ụtọ dị mma na nkwụsi ike dị elu.
Na mkpokọta,Gelkengelatin enweghị atụ na ngwaahịa mmiri ara ehi iji mee ka ọnụ dị mma, mee ka udidi ya sie ike, mee ka ojiji ya dị mfe ma nye nri dị mma. Ndị ọkachamara n'ihe gbasara ngwa Gelken ga-enye gị gelatin ịchọrọ iji hazie nkọwapụta gị iji nyere ngwaahịa gị aka inweta nsonaazụ kacha mma.
Oge ozi: Julaị-27-2022
