Gelatin oriri,protein a na-enweta site na collagen, bụ ihe dị iche iche e ji mee ihe n'ụdị nri dị iche iche kemgbe ọtụtụ narị afọ.Site n'inye usoro nri nri dị ka pannacotta ruo na ofe na-akpụ akpụ, gelatin bụ ngwa nzuzo dị na kichin.N'ime blọgụ a, anyị ga-enyocha ọtụtụ ojiji na uru nke gelatin a na-eri na nri wee kparịta ihe kpatara na ọ ga-eji bụrụ isi n'ụlọ nri ọ bụla.
Iji ghọta ezi ikike nke gelatin oriri, ka anyị buru ụzọ leba anya na njirimara ya pụrụ iche.A na-enweta Gelatin site na collagen anụmanụ, na-abụkarị site na porcine, anụ anụ ma ọ bụ ọkpụkpụ azụ, akpụkpọ anụ ma ọ bụ njikọ njikọ.Ọ bụ ihe na-enweghị agba, ihe na-esi ísì ụtọ nke na-aghọ ihe na-agbanwe agbanwe dịka gel mgbe ejikọtara ya na mmiri wee mee ka ọ dị jụụ.Ike a dị ịrịba ama ịmepụta gels na-eme ka gelatin bara uru karịsịa na nkwadebe nri.
Otu n'ime isi ojiji nke gelatin oriri bụ dị ka onye na-ahụ maka gelling.A na-eji ya eme ihe n'ọtụtụ ebe na ihe eji megharịa ọnụ na nkwadebe confectionary n'ihi ikike ya ịmepụta gels.Site na jelii ruo marshmallows, gelatin na-enye udidi ahụ siri ike ma dị nro anyị niile hụrụ n'anya.Gelatin nwere uto pụrụ iche yana ahụmịhe gbazere n'ọnụ dị elu ma e jiri ya tụnyere ihe ndị ọzọ gelling dị ka agar ma ọ bụ pectin.Ọzọkwa, ọ bụ ihe na-enweghị ụtọ kpamkpam, na-eme ka ọ bụrụ ihe na-eme ka ọ bụrụ ihe na-eme ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ ma dị ụtọ.
Na mgbakwunye na akụrụngwa gelling ya, gelatin a na-eri bụ ihe na-eme ka ọ dị mma.Mgbe a na-agbakwunye ya na sauces, ofe ma ọ bụ gravies, gelatin na-enyere aka mee ka ha dị nro ma dị nro.Ọ na-eme ka ihendori ahụ na-akwado nri ahụ, na-eme ka ekpomeekpo na ihe ngosi zuru ezu.Tụkwasị na nke ahụ, gelatin na-arụ ọrụ dị ka ihe nkwụsịtụ, na-egbochi nkewa nke mmiri mmiri na ihe siri ike na emulsions dị ka mousse ma ọ bụ pịa c.ream.
Akụkụ ọzọ na-adọrọ mmasị nke iri gelatin bụ profaịlụ nri ya.Gelatin bụ ihe mejupụtara amino acid, nke bụ ihe na-ewulite protein ma dị mkpa maka uto na nrụzi anụ ahụ.O nwere amino acid dị mkpa dị ka glycine na proline, nke na-arụ ọrụ dị mkpa n'ịkwado akpụkpọ ahụ, ntutu na nkwonkwo dị mma.Tinyere gelatin na nri gị na-enye isi iyi nke collagen, mara maka uru ya n'ịkwalite ngbanwe akpụkpọ na ahụike nkwonkwo.
Ọ bụ ezie na ihe ịrụ ụka adịghị ya na gelatin bụ ihe bara uru, ịhọrọ ụdị gelatin ziri ezi maka mkpa gị dị oke mkpa.Gelatin na-abịa n'ụdị dị iche iche, gụnyere flakes, ntụ ntụ na granules.Ụdị ọ bụla nwere ngwa na ihe achọrọ ya, yabụ ọ dị mkpa ịgbaso ntuziaka dị na mkpọ iji nweta nsonaazụ achọrọ.Ọzọkwa, a na-atụ aro ka ịhọrọ gelatin ahịhịa ahịhịa dị elu mgbe ọ bụla enwere ike, ebe ọ nwere ihe mgbakwunye ole na ole ma na-enye profaịlụ ekpomeekpo ka mma.
Gelatin oriribụ ihe bara uru na ihe dị mkpa na ụwa culinary.Ma ị bụ onye isi nri ọkachamara ma ọ bụ onye na-esi nri ụlọ, ịgbakwunye gelatin na ntụziaka gị nwere ike ime ka uto na udidi nke efere gị dịkwuo mma.Site na ịmepụta desserts ndị mara mma ruo na-eme ka nri dị ụtọ na-atọ ụtọ, gelatin na-enye ohere na-adịghị agwụ agwụ.Ya mere, oge ọzọ ị na-eme nchọgharị n'ụlọ nri, echefula idowe otu ite gelatin oriri n'aka.Ihe ụtọ gị ga-ekele gị!
Oge nzipu: Ọgọst-03-2023
