Gelatin bụ ihe dị iche iche na-arụ ọrụ dị mkpa na nri na ụlọ ọrụ ruo ọtụtụ narị afọ.Njirimara ya pụrụ iche na-eme ka ọ dị mkpa na ngwa dị iche iche.Otú ọ dị, ọ bụghị ihe niile gelatin ka e kere hà.Na blọọgụ a, anyị ga-enyocha nnukwu ọdịiche dị n'etiti ụlọ ọrụ mmepụta ihe na gelatin oriri, na-akọwapụta ojiji ha, akụrụngwa ha na ụzọ mmepụta ha.
Gelatin oriri, nke a makwaara dị ka gelatin ọkwa nri, bụ nke a na-emepụta kpọmkwem maka oriri mmadụ.A na-eji ya dị ka onye na-ahụ maka gelling iji tinye udidi na ngbanwe na nri dị iche iche.
Isi mmalite na nhazi:
A na-enweta gelatin a na-eri eri site na ngwaahịa anụmanụ nwere nnukwu collagen, dị ka ezì ma ọ bụ ehi.A na-ahọrọ ebe ndị a site na anụmanụ ndị kwesịrị ekwesị maka oriri mmadụ.Usoro nhazi gụnyere ọtụtụ usoro mmịpụta, filtration na sterilization, hụ na ngwaahịa ikpeazụ na-agbaso ụkpụrụ nchekwa nri siri ike.
Gel ike na viscosity:
Ọ bụ ezie na gelatin oriri na-abịa n'ụdị ike gel na viscosities dị iche iche, ụkpụrụ ndị a na-adịkarị ala ma e jiri ya tụnyere gelatin mmepụta ihe.Ike a dị ala na-enye ohere maka ọdịdị gel dị nro, na-eme ka ọ dị mma maka iji jellies, desserts, marshmallows na ngwa ndị ọzọ metụtara nri.
Ngwa nke gelatin oriri:
A na-eji gelatin erimeri eme ihe na ụlọ ọrụ nri n'ihi ihe ndị pụrụ iche ya, gụnyere:
- Swiiti: Ọ na-arụ ọrụ dị ka onye na-ahụ maka gelling na candies, marshmallows na jelii ụdị confections, na-enye udidi na agbanwe agbanwe.
- Ngwaahịa mmiri ara ehi: A na-eji Gelatin na yogọt, ice cream na ude ntụ ntụ mee ka ọ kwụsie ike ma welie udidi.
- Achịcha na achịcha dị iche iche: a na-ejikarị emepụta mousses, ndochi na glazes iji nye udidi dị nro ma dị nro.
- Nhazi anụ: Gelatin na-enyere aka ichekwa ma gbakwunye mmiri na ngwaahịa anụ emechara dịka sausaji, pâtés na meatballs.
Gelatin ụlọ ọrụ, nke a makwaara dị ka gelatin mmepụta ihe, bụ nke a na-ejikarị eme ihe na ngwa ndị na-abụghị nri.A na-eji ya eme ihe na nkà mmụta ọgwụ, ihe ịchọ mma, foto, agba na ụlọ ọrụ ndị ọzọ.Ebumnuche bụ isi nke gelatin ụlọ ọrụ bụ inye ihe ejikọtara ma ọ bụ gelling ihe ndị a na-achọghị maka oriri mmadụ.
Isi mmalite na nhazi:
Gelatin ụlọ ọrụ na-enwetakarị site na ngwaahịa anụmanụ na-abụghị ọkwa nri dịka ọkpụkpụ, ụkwụ na akpụkpọ.Isi mmalite ndị a nwere collagen, bụ isi protein nke na-enye gelatin ihe ya dị ka gel.Usoro mmịpụta ahụ na-agụnye nchacha nke ukwuu na nzacha iji wepụ ihe ndị na-adịghị ọcha, na-ebute ngwaahịa gelatin a nụchara anụcha nke ukwuu.
Gel ike na viscosity:
Iji zute ngwa ụlọ ọrụ ha chọrọ, gelatins ụlọ ọrụ dị n'ụdị ike gel na viscosities dị iche iche.Ndị na-emepụta ihe na-edozi ike gel iji mezuo ihe a chọrọ site n'ịgbanwe usoro mmepụta ma ọ bụ ịgwakọta gelatin dị iche iche.Gelatin ụlọ ọrụ na-achọ inwe ike na viscosity dị elu karịa gelatin erimeri, na-enye ikike ijikọ ka mma.
Ngwa nke gelatin mmepụta ihe:
Gelatin ụlọ ọrụ nwere ọtụtụ ojiji anaghị eri nri, gụnyere:
- Pharmaceuticals: Ọ na-arụ ọrụ dị ka ihe nkedo maka ọgwụ na capsules, na-eme ka ọ dị mfe ịṅụ ma na-enye nkwụsi ike.
- Ihe ịchọ mma: Gelatin ụlọ ọrụ bụ ihe a na-ejikarị eme ihe n'ụdị ihe ịchọ mma dị iche iche dị ka ngwaahịa nlekọta ntutu isi, ude mmiri na ude n'ihi na ọ na-emepụta ihe nkiri na mmiri.
- Foto: Gelatin dị mkpa maka mmepụta nke ihe nkiri foto, na-eje ozi dị ka ihe nkedo maka emulsions nke foto.
- Agba: A na-eji ya dị ka ndị na-agba agba na ndị na-edozi ihe n'imepụta agba, mkpuchi na ink.
Oge nzipu: Ọktoba 11-2023
