Swiiti:
Dịka akụkọ si kwuo, ihe karịrị 60% nke ndị bi n'ụwajelatina na-eji ya eme ihe n'ụlọ ọrụ nri na ihe ọṅụṅụ. Gelatin nwere ọrụ nke ịmịkọrọ mmiri na ịkwado ọkpụkpụ ahụ. Mgbe a gbasasịrị ihe ndị dị na gelatin n'ime mmiri, ha nwere ike ịdọta ma jikọta onwe ha iji mepụta usoro netwọk nke akwa ndị a kpọkọtara ọnụ, ma gbakọta ka okpomọkụ na-ada, ka shuga na mmiri wee jupụta kpamkpam na oghere gel. , ka swiit dị nro wee nwee ike ịnọgide na-enwe ọdịdị kwụsiri ike ma ghara ịgbawa agbawa ọbụlagodi na ọ nwere nnukwu ibu.
Nri oyi kpọnwụrụ:
N'ime nri kpọnwụrụ akpọnwụ, a pụrụ iji gelatin mee ihe dị ka ihe na-eme ka mmiri gbazee. Jelii Gelatin anaghị agbaze nke ọma, ọ na-agbaze ngwa ngwa n'ime mmiri ọkụ, ọ na-emekwa ka ọ gbazee n'ọnụ. A na-ejikarị ya eme jelii nri, jelii ọka, wdg. A pụkwara iji Gelatin mee jelii. Jelii Gelatin anaghị agbaze na sirop ọkụ, nke a na-agbazeghị agbaze, a pụkwara ịgbaze jelii ọkụ ọzọ mgbe e gbawara curds ahụ. Dịka ihe na-eme ka ọ kwụsie ike, a pụrụ iji gelatin mee ihe na mmepụta ice cream, ice cream, wdg. Ọrụ nke gelatin na ice cream bụ igbochi ịmepụta kristal ice siri ike, mee ka nhazi ahụ dị mma ma belata ọsọ ịgbaze. Maka ezigbo ice cream, ọdịnaya gelatin kwesịrị ịdị mma.
Ngwaahịa anụ:
Gelatin A na-etinye ya na ngwaahịa anụ dị ka jelii, na-eme ka mmepụta na ịdị mma nke ngwaahịa ahụ dịkwuo elu. Gelatin na-arụkwa ọrụ dị ka emulsifier maka ụfọdụ ngwaahịa anụ, dị ka ime ka abụba dị na ofe anụ na ofe ude, na ichekwa njirimara mbụ nke ngwaahịa ahụ. N'ime nri mkpọ, enwere ike iji gelatin dị ka ihe na-eme ka ọ sie ike. A na-etinyekarị gelatin ntụ ntụ, ma ọ bụ enwere ike itinye jelii dị arọ nke ejiri otu akụkụ gelatin na akụkụ abụọ nke mmiri mee.
Ihe ọṅụṅụ:
A pụrụ iji Gelatin mee ihe dị ka ihe na-eme ka ihe dị iche iche dị ka mmanya mkpụrụ osisi. Maka ihe ọṅụṅụ dị iche iche, a pụrụ iji gelatin mee ihe na ihe dị iche iche iji nweta mmetụta dị iche iche. N'imepụta ihe ọṅụṅụ tii, maka ihe ọṅụṅụ tii dị iche iche, a pụrụ iji gelatin mee ihe na ihe dị iche iche iji mezuo ebumnuche nke imeziwanye ịdị mma nke ihe ọṅụṅụ tii.
Ndị ọzọ:
N'ime mmepụta nri, a na-ejikwa gelatin eme achịcha na ihe dị iche iche e ji eme achịcha. N'ihi nkwụsi ike nke gelatin, icing anaghị abanye n'ime achịcha ahụ ka oge mmiri na-abawanye, ọbụlagodi n'ụbọchị ọkụ, ma na-achịkwa nha kristal shuga. Enwere ike iji Gelatin mee agba agba nke ice cream agba, ite na-enweghị shuga, wdg. Na nkwakọ nri, enwere ike iji gelatin mee ihe nkiri gelatin. A na-akpọkwa ihe nkiri Gelatin ihe nkiri nkwakọ ngwaahịa a na-eri eri na ihe nkiri a na-ere ere. A gosila na ihe nkiri gelatin nwere ike ịdọkpụ ike dị mma, ike mkpuchi okpomọkụ, ihe mgbochi gas dị elu, ihe mgbochi mmanụ na ihe mgbochi mmiri. Ihe nkiri a na-ere ere nke Chen Jie et al. mepụtara na gelatin bụ maka ichekwa mkpụrụ osisi, ichekwa anụ, nkwakọ nri ma ọ bụ oriri ozugbo.
Oge ozi: Eprel-27-2022
