Ngwaahịa ime achịcha
Ngwaahịa ime achịcha
Gelatin bụ ụdị chịngọm eke dị ọcha nke a na-esi na akpụkpọ ọkpụkpụ anụ amịpụta, ihe bụ́ isi ya bụ protein.A na-eji ya eme ihe n'ọtụtụ ebe n'ime ime ụlọ.Ọrụ ya bụ ime ka ihe ndị ahụ sie ike.Nri nwere gelatin na-atọ ụtọ ma na-agbanwe agbanwe, ọkachasị na mmepụta mousse ma ọ bụ pudding.N'ime ha, gelatin nwere ike kewaa n'ime gelatin mpempe akwụkwọ na gelatin ntụ ntụ.Ihe dị iche n'etiti ha dị n'ụdị anụ ahụ dị iche iche.
Mgbe ịsachara, a ga-ehichapụ mpempe akwụkwọ gelatin ma tinye ya na ngwọta iji mee ka ọ sie ike, mgbe ahụ enwere ike ịmegharị ya ma gbazee.Otú ọ dị, gelatinous ntụ ntụ adịghị mkpa ka a kpalie ya n'oge ịsa mmiri.Mgbe ọ na-amịkọrọ mmiri na-akpaghị aka ma gbasaa, a na-emegharị ya nke ọma ruo mgbe ọ gbazere.Mgbe ahụ gbakwunye ngwọta na-ekpo ọkụ ka ọ sie ike.Rịba ama na ihe niile desserts mere nke gelatin kwesịrị ka a na-etinye ya na friji, nke dị mfe ịgbaze na nrụrụ na gburugburu ebe ọkụ.
Maka ihe oriri
Usoro ọgwụgwọ gelatin n'ozuzu na swiiti bụ 5% - 10%.A na-enweta mmetụta kachasị mma mgbe nchịkwa gelatin bụ 6%.Ihe mgbakwunye gelatin na chịngọm bụ 617%.0.16% - 3% ma ọ bụ karịa na nougat.Usoro onunu ogwu nke sirop bụ 115% - 9%.Ngwakọta nke lozenge ma ọ bụ jujube swiiti kwesịrị ịnwe 2% - 7% gelatin.Gelatin bụ ihe na-agbanwe agbanwe, na-agbanwe agbanwe na transperent karịa starch na agar na mmepụta nke swiiti.Karịsịa, ọ chọrọ gelatin nwere ike gel dị elu mgbe ọ na-emepụta swiiti dị nro ma dị nro na toffee.
Maka ngwaahịa mmiri ara ehi
Nhazi nke njikọ hydrogen na gelatin oriri na-eme nke ọma na-egbochi mmiri ozuzo whey na mkpụkọ casein, nke na-egbochi akụkụ siri ike nkewa site na mmiri mmiri ma na-eme ka nhazi na nkwụsi ike nke ngwaahịa emechara.Ọ bụrụ na a na-agbakwunye gelatin oriri na yoghurt, enwere ike igbochi nkewa nke whey, a pụkwara imeziwanye nhazi na nkwụsi ike nke ngwaahịa ahụ.
